Кижуч из холодных вод Чили. Мясо плотное, сочное, с насыщенным вкусом и красивым розовым оттенком. Рыба потрошённая, с головой, без жабер — полностью готова к приготовлению.
При запекании или жарке получается ароматной, с нежной текстурой и лёгкой сладостью, которая особенно хорошо раскрывается с лимоном или сливочным соусом.