Лакедра (желтохвост) — благородная океаническая рыба с нежным, плотным и сочным мясом. Её вкус — деликатный, с лёгкой сладостью и мягкой морской ноткой. Именно эту рыбу так ценят в японской кухне: из лакедры делают сашими, тартары и стейки для гриля.
При запекании или жарке мясо остаётся сочным и не теряет нежности, а в сыром виде раскрывает свой естественный вкус моря.